РЕЦЕПТ ТОРТА 🍰☺️
Шоколад-карамель 🍰
Бисквит
✅Мука - 123 гр
✅Разрыхлитель - 4 гр
✅Какао - 28 гр
✅Сахар - 145 гр
✅Яйца - 135 гр
✅Молоко - 96 гр
✅Растительное масло - 36 гр
✅Сода - 2 гр
1️⃣Взбить яйца с сахаром до пышной плотной пены
2️⃣Смешать молоко и растительное масло в одной емкости
3️⃣Продолжая взбивать массу из яиц и сахара на самой низкой скорости, ввести молоко с растительным маслом, затем ввести в 3 этапа сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, какао, сода) и перемешать миксером до однородности
4️⃣Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать при 170 градусах. Время выпекания - примерно 50-60 минут. Проверять готовность зубочисткой.
6️⃣Готовому бисквиту дать остыть, затем обернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 6-8 часов
7️⃣Разрезать бисквит на 3 равные части
Пропитка:
✅Вода - 40 гр
✅Сахар - 25 гр
Смешать тёплую воду с сахаром и перемешать
Карамель:
Ингредиенты:
✅Сахар - 85 гр
✅Сливочное масло - 25 гр
✅Сливки 33% - 75 гр
1️⃣В сотейнике нагреть сахар. Когда он станет янтарного цвета, добавить сливочное масло и перемешать и убрать (важно наблюдать за сахаром, чтобы не пропустить момент и сахар не начал гореть)
2️⃣Нагретые сливки аккуратно добавить к сахару с маслом и перемешать
3️⃣Подержать карамель на среднем огне 2 минуты. Карамель готова
Шоколадный крем (внутрення часть торта)
✅Сливочный сыр - 300 гр
✅Сливки 33-35% - 60 гр
✅Шоколад молочный - 60 гр
✅Сахарная пудра - 40 гр
1️⃣Нагреть сливки, растопить шоколад импульсами в микроволновке
2️⃣Добавить к сливкам растопленный шоколад, перемешать и минуту подержать на среднем огне, перемешивая. После остудить смесь в комнате, потом в холодильнике 1 час
3️⃣Соединить творожный сыр и сахарную пудру, перемешать миксером до однородности, добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородности
Крем готов.
Переложить в кондитерский мешок и можно начинать сборку торта
Крем для выравнивания
✅Сливочный сыр - 500 гр
✅Сливки 33-35% - 60 гр
✅Сахарная пудра - 75 гр
1️⃣Соединить сливочный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и перемешать миксером до однородности
Крем готов.
Переложить в кондитерский мешок и можно начинать сборку торта
Сборка
1️⃣Первый корж - пропитка - тонкий слой шок. крема
2️⃣Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить шок. крем на карамель - выровнять крем
3️⃣Второй корж - пропитка - тонкий слой шок. крема
4️⃣Бортик из крема по краям - половина карамели посередине - распределить шок. крем на карамель - выровнять крем
5️⃣Третий корж - черновой слой (остатки шоколадного крема) - поставить в холодильник на 6 часов, закрыв торт пищевой пленкой - финальное выравнивание крем чизом
Приятного аппетита 😊
#рецептторта
#рецептытортов
#рецепты
#сборникрецептов
